Chriss du Chalet Maya nous a quitts voil plus de trois semaines. Pour tous, il restera cet homme de cour, attentif au sort des dfavoriss, engag dans la lutte contre le sida. Avant tout, il reste le fondateur du restaurant mythique de la rue des Petits-Htels. Mrissant sa dcision depuis longtemps, son acte rflchi le conduira, il y a plus d’un an, vendre son restaurant son directeur, Wilfrid Schmitz. Depuis dix ans, passant de serveur matre d’htel, puis directeur, cet autodidacte de la restauration connat tout de ce restarant du Xe, avec ses habitudes et sa clientle. Chriss, en formateur, conseilla Wilfrid dans le choix et l’orientation prendre : « Cet tablissement doit garder l’image que je lui aie donne. », confia Chriss ses proches. Aujourd’hui, il ne reste plus qu’ Wilfrid de poursuivre l’ouvre du « matre », dans ce dcor qui rappelle l’atmosphre intime d’une salle de cinma o les photos de Jean Marais ornent les murs.
Le Chalet Maya 5, rue des Petits-Htels 75010 Paris. Tl. : 01 47 70 52 78.
in Gratuits
Que la vie continue.
